Préparation
Placer 600 g d'eau dans le bol et le poisson dans le Varoma.
Programmer 30 min / Varoma / vitesse 1.
Réserver le poisson et vider le bol.
Mettre l'ail dans le bol et mixer 5 s / vitesse 5.
Racler les parois et recommencer.
Ajouter la morue et mixer 30 s / vitesse 8.
Racler et réitérer si besoin est.
Mettre le fouet, l'huile, le citron et le poivre dans le bol.
Programmer 5 min / 90°C / Sens inverse / vitesse 4.
jpk7 — 29. septembre 2018 - 12:06
Une recette pour les puriste qui veulent manger de la véritable brandade et non une brandade parmentière comme il se fait souvent. Ceci dit l'une et l'autre peuvent procurer du plaisir gustatif.
Invité — 12. mars 2018 - 17:58
Refaite une fois de plus et de nouveau un régal. J’ai ajouté du persil plat haché ( nous aimons beaucoup le persil) et mis juste 50 grammes d’huile d’olive au lieu des 100 grammes( pour la ligne). Merci pour votre recette! Faite aussi avec la purée comme dans votre autre version!
ECG57 — 5. mars 2018 - 18:40
Ça déborde toujours !!! Mettre moins d'eau, baisser la vitesse ???
lmnc02 — 30. octobre 2017 - 21:03
C'était très bon mais trop haché à mon goût... Je vais chercher comment retrouver la texture de celle que faisait ma grand-mère...
Merci pour le partage.
Papilles-on-off — 5. novembre 2016 - 06:23
Merci de ce(s) retour(s)!
robinmichette — 23. octobre 2016 - 14:40
Très bon et très rapide!