Préparation
Couper les steaks surgelés en 4 à l'aide d'un gros couteau.
Mettre la moitié de la viande dans le bol et donner 4 à 5 pulsations de turbo.
Vider la viande dans un récipient et répéter l'opération avec le reste pour obtenir un granulé de bœuf haché.
Sans rincer, mettre l'oignon, l'échalote coupés en 4, l'ail et les herbes dans le bol et mixer 5 s / vitesse 5.
Racler les parois du bol.
Ajouter l'huile et régler 3 min / température Varoma / vitesse 1.
Ajouter les tomates, le sucre, le sel et le poivre.
Mettre le panier de cuisson dans le bol pour éviter les projections tout en laissant passer la vapeur.
Régler 15 min / température Varoma / vitesse 1.
Ajouter le bœuf haché.
Régler 5 min / 100°C / Sens inverse / vitesse 3.
Conseils
- - Mixer le steak haché surgelé permet d'avoir des petits morceaux réguliers de viande non agglomérée et réserve mieux son jus à la cuisson ; la viande reste plus tendre.
- - On peut mixer, en mettant le gobelet 10SV/V8, la sauce avant de rajouter la viande si on la préfère lisse, mais à mon goût, c'est mieux sans mixer.
- - Accompagner de spaghettis pour un plat complet pour 4 personnes ; j'y ai ajouté des champignons en lamelles mais grillés à la poêle avec un peu d'ail.
- - On obtient 1 L 5 de sauce et, après refroidissement, on peut la congeler en portion.
mamiebisous — 19. octobre 2019 - 12:41
très bonne sauce bolognaise faite avec des tomates du jardin
Invité — 28. juin 2017 - 11:23
Excellente ! Faite à demi proportions pour 2, c'est absolument délicieux sans rien changer !
marjo0318 — 4. octobre 2016 - 17:12
Recette extra, réalisée à plusieurs reprises. Fini la sauce bolo toute faite. Réalisée aussi avec les tomates du jardin, sauce mise au congel en portion mais aussi stérilisée dans des petits pots en verre. C'est impécable et sans colorant ni conservateur.
Je l'utilise aussi bien pour les lasagnes, les canellonis et bien sût les spaguettis bolo.
Le top du top. Merci Isa.