Préparation
Peler les courgettes et les couper en dés.
Peler le gingembre et le râper 5 s / vitesse 5, réserver dans un bol.
Mettre 500 g d'eau dans le bol du Thermomix, puis cuire les dés de courgette à la vapeur dans le Varoma 25 min / Varoma / vitesse 1.
À la fin de la cuisson, laisser égoutter les courgettes, puis les mettre dans un grand saladier avec le jus des citrons et le sucre, bien mélanger.
Dans un pochon de mousseline enfermer le gingembre râpé, les clous de girofle et les zestes de citron. Ajouter le pochon dans le saladier, fermer et laisser macérer 24 h au frais.
Retirer le pochon puis verser les courgettes dans le bol. Cuire 10 min / 100°C / vitesse 1.
Ajouter le gingembre confit et cuire 30 min / 100°C / vitesse 1.
Mixez 20 s / vitesse 4.
Verser dans des pots préalablement nettoyés et/ou stérilisés. Retourner-les pendant 10 min.
Conseils
- Pour contrôler la prise de la confiture, placez une soucoupe au congélateur (5-10 min). Mettez une c. à café de confiture sur la soucoupe et laissez refroidir. Plissez-la avec le doigt : si la confiture fait des plis, c'est qu'elle est prête. Dans le cas contraire, prolongez la cuisson de 2 min avant de tester à nouveau.
Laulau11270 — 14. septembre 2019 - 18:20
morganou83:j'ai fait pareil que vous. Si je refait la recette je pense que je mettrai les zestes de citron avant de mixer.
Invité — 24. août 2017 - 13:41
j'ai utilisé la base et j'ai mis des bâtons de cannelle, 2 gousses de cardamone et 2 anis étoilées et un chouilla de vanille et les écorces de citron. J'ai fait macérer tout pareil mais directement dans le panier et je l'ai mis également lors de la cuisson. Ne pas oublier de le retirer pour mixer et j'ai mixé également un peu d'écorce de citron et comme je la trouvais trop liquide j'ai refait cuire quelques minutes avec 2 sachets d'agar agar. Le résultat est divin !
Invité — 28. septembre 2016 - 17:39
Très bonne recette ! Je n'avais pas de gingembre, alors j'ai mis de la cannelle. La confiture est liquide, j'aurai dû rajouter du temps de cuisson...
Très bonne recette : à refaire !!