Caviar d'aubergine crémeux

Couper les aubergines en 2 et entailler légèrement la chair au couteau.

Les placer dans un plat allant au four avec un peu d'eau dans le fond.

Les arroser d'un filet d'huile d'olive.

Cuire au four à 240°C (th. huit) pendant environ 35/40 min.

Une fois cuites, les sortir du four et prélever la chair avec une petite cuillère.

Mettre la chair dans le bol.

Y ajouter le yaourt, l'ail, l'huile d'olive, la menthe, du sel et du poivre.

Mixer 20 s, vitesse 6.

Racler les parois du bol et mixer à nouveau s'il reste des morceaux.

Oter la crème du col et la mettre dans un saladier au frigo jusqu'au moment de l'apéritif.

Elle peut alors se déguster tel quel.

Couper la tomate en petits dés.

Mettre dans un plat et placer au froid jusqu'au moment du dressage.

Au moment de servir, étaler le caviar sur des tranches de pains grillés.

Ajouter dessus les dés de tomate, les graines de sésame et une feuille de menthe en décoration.

On peut aussi servir ce caviar dans une verrine en intercalant les couches de caviar et de dés de tomate.

Finir alors le dernier étage de la verrine en parsemant des graines de sésame.