Baba ganoush ou Mtabbal

Préchauffez le four à 230°C (thermostat 7).

Piquez les aubergines avec une fourchette ou un couteau pointu.

Placez les aubergines sur une plaque à four et enfournez 45 min jusqu'à ce qu'elles soient tendres et ridées.

Laissez refroidir un peu les aubergines.

Coupez chaque aubergine dans le sens de la longueur.

Retirez la chair avec une cuillère.

Passez la chair dans un mixeur jusqu'à obtention d'une purée homogène.

Ajoutez le jus de citron, le tahin, l'ail, le sel et le poivre.

Mélangez bien.

Mettez le mélange dans le bol.

Ajoutez l'huile d'olive.

Mixez 30 s en montant progressivement jusqu'à la vitesse 7.

Versez dans une terrine.

Couvrez avec du film plastique.

Mettez au frais pendant 2 heures ou toute la nuit.

Servez avec une pita chaude.