Crumble brandade courgettes

La veille, dessaler la morue dans un saladier d'eau froide en changeant l'eau régulièrement.

Mettre dans le bol la farine, le parmesan, 30 g de beurre et quelques herbes de Provence. Mixer 5 s vitesse 6. Réserver.

Mettre dans le bol l'ail et les olives. Mixer 5 s vitesse 5. Réserver.

Mettre dans le bol l'eau, le sel et le poivre.

Éplucher et couper les pommes de terre en cube et les disposer dans le Varoma. Mettre les filets de morue sur le plateau du Varoma.

Mettre en place le Varoma et programmer 25 min Varoma vitesse 1,5.

Pendant ce temps, couper les courgettes dans la longueur sans les peler. Les poser sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, badigeonner-les d'huile d'olive et saler. Enfourner 10 à 12 min au four 210°C.

À la sonnerie, vider l'eau du bol. Mettre le lait et les 60 g de beurre restant. Chauffer 2 min 100°C vitesse 1.

Rajouter les pommes de terre avec 2 c-à-soupe d'huile d'olive.

Mixer 20 s vitesse 3,5.

Rajouter le poisson et le mélange ail olive. Mixer 15 s vitesse 4.

Pour le montage, à l'aide d'un emporte-pièce, disposer les lamelles de courgettes, un peu de brandade, de nouveau une couche courgettes, brandade et pour finir le crumble.

Enfourner sous le grill du four quelques minutes pour avoir un crumble doré.