Crumble brandade courgettes

(La veille dessaler votre morue dans un saladier d'eau froide en changeant l'eau régulièrement.) Mettre dans le bol, la farine le parmesan et 30g de beurre et quelques herbes de Provence. Mixer 5 sec Vit 6. Réserver. Mettre dans le bol, l'ail et les olives. Mixer 5 sec vit 5. Réserver. Mettre dans le bol l'eau, le sel et le poivre. Éplucher et couper les pommes de terres en cube et les disposer dans le varoma. Mettre les filets de morue sur le plateau du varoma. Mettre en place le varome et programmer 25 mn Varoma Vit 1,5. ( Pendant ce temps couper les courgettes dans la longueur sans les peler. Les poser sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, badigeonner-les d'huile d'olive, saler. Enfourner 10 à 12 mn au four 210°. ) A la sonnerie, vider l'eau du bol. Mettre le lait et les 60 g de beurre restant. Chauffer 2 mn 100° vit 1. Rajouter les pommes de terres avec 2 c-à-soupe d'huile d'olive. Mixer 20 sec vit 3,5. Rajouter le poisson et le mélange ail olive. Mixer 15 sec vit 4.

Pour le montage: A l'aide d'un emporte pièce, disposer les lamelles de courgettes, un peu de brandade, de nouveau une couche courgettes, brandade et pour finir le crumble. Enfourner sous le grill du four quelques minutes pour avoir un crumble doré.