Boudin noir aux deux pommes

Hacher finement l'oignon dans le bol 5 s vitesse 6.

Racler la paroi avec la spatule si besoin et remettre quelques secondes.

Ajouter les 10 g d'huile et faire revenir l'oignon 8 min 105°C vitesse 0,5.

Pendant ce temps, éplucher 4 pommes de terre moyennes et 4 pommes.

Couper les pommes de terre et les pommes en quarts.

Ajouter le boudin noir en ayant au préalable retiré le boyau.

Faire revenir 5 min 98°C vitesse 1.

Retirer le gobelet doseur les 2 dernières minutes.

Réserver dans une assiette.

Rincer brièvement le bol à l'eau (avec la fonction Turbo).

Placer les morceaux de pommes de terre dans le Varoma.

Mettre de l'eau dans le bol et faire cuire 10 min Puissance Varoma Vitesse mijotage.

À l'arrêt des 10 min, ajouter les morceaux de pommes dans le Varoma.

Essayer de ne pas mélanger les pommes aux pommes de terre.

Faire cuire 15 min Puissance Varoma Vitesse mijotage.

À l'arrêt des 15 min, séparer pommes et pommes de terre.

Placer les pommes de terre dans le bol avec 2 cuillères à soupe de crème fraîche, du sel et du poivre.

Mixer 7 s Vitesse 3 Sens inverse.

Il faut que la purée contienne encore quelques petits morceaux.

Réserver dans une assiette.

Rincer brièvement le bol à l'eau (avec la fonction Turbo).

Mettre dans le bol 20 g de beurre et 10 g de sucre.

Cuire 2 min Puissance Varoma Vitesse 2.

Ajouter les morceaux de pommes et une pincée de sel.

Mélanger 20 s Sens inverse Vitesse 2.

Dans un plat allant au four, à l'aide d'emporte-pièces ronds (taille 8 à 10 cm de diamètre), confectionner le montage suivant en 4 exemplaires.

Répartir l'ensemble du boudin noir dans les 4 emporte-pièces.

Ajouter la moitié des pommes caramélisées.

Ajouter la purée de pommes de terre.

Finir par la seconde moitié des pommes caramélisées.

Utiliser le poussoir pour tasser entre chaque étape.

Retirer les emporte-pièces.

Placer au four 10 à 15 min à 180°C.

Servir chaud en plat complet.