Préparation
Mettre le chocolat en morceau dans le bol, 15 s / vitesse 10.
Racler les parois, ajouter la crème, 4 min / 50°C / vitesse 1.
Ajouter le beurre, mixer 15 s / vitesse 4.
Réserver dans un saladier au frigo.
Rincer le Couvercle verrouillé.
Mettre le chocolat en morceaux dans le bol, 5 s / vitesse 8.
Ajouter le beurre en morceaux, 6 min / 50°C / vitesse mijotage.
Réserver dans un saladier et nettoyer le bol.
Mettre le fouet, puis les œufs, la cassonade ou le sucre en poudre dans le bol, 2 min / vitesse 2.
À l'arrêt de la minuterie, ajouter le chocolat réservé, la farine, la levure, le cacao, le sel.
Mixer 20 s / vitesse 2.
À l'aide d'une poche à douille faire des ronds, en commençant par le milieu et en tournant trois fois autour de ce dernier.
Enfourner 8 min à 180°C.
Sortir la ganache du frigo, si elle est dure, la travailler afin de pouvoir l'étaler sur les coques. Pas besoin qu'elle soit complètement molle.
Une fois les coques cuites, les laisser refroidir 5 min.
Pour monter un whoopies prendre une coque, mettre une cuillère à café de ganache grossièrement dessus, prendre une deuxième coque et faire des quart de tour en appuyant légèrement.
Passer le doigt autour pour enlever le surplus et lisser.
Soupoudrer de sucre glace pour présentation.
Conseils
- Si les coques paraissent un peu dures, elles vont un peu ramollir avec la ganache.
- Se conserve dans une boîte hermétique plusieurs jours.