Préparation
Mettre le lait, le beurre en morceaux et la gousse de vanille dans le bol.
Programmer 7 min à 100°C avec le Sens inverse.
Transvaser le mélange dans un récipient, laisser infuser et refroidir.
Mettre la farine, le sucre, les œufs et le rhum dans le bol.
Programmer 15 s à vitesse 6.
Programmer 40 s à vitesse 4.
Verser le lait refroidi par l'orifice du bol en ayant gratté et enlevé la gousse de vanille.
Laisser reposer la pâte au réfrigérateur minimum 12h.
Préchauffer le four à 150°C.
Verser la pâte au trois quart dans les moules.
Cuire 15 min à 240°C.
Cuire 1 h à 180°C.
Conseils
- Le cannelé doit avoir une croûte brune et être moelleux à l'intérieur.
- J'utilise un moule en silicone pour des cannelés de taille moyenne.
dodger44 — 31. décembre 2017 - 11:28
prendre le gros moule ou sinon reduire le temps de cuisson car dan les petits moules trop cuit
Invité — 19. décembre 2017 - 10:37
Bonjour,
Toujours pas de réponse à la question du 10 novembre ?
Invité — 10. novembre 2017 - 10:30
Bonjour,
Préchauffage du four 150° et cuisson à 240° dans le 1er temps.
Erreur de frappe ou four amené progressivement de 150 à 240° ?
Invité — 10. novembre 2017 - 00:18
florinne25:
Bonjour Florinne25
Il existe deux types de moules en silicone : les "platines" (les bons) et les "péroxydés" (les méchants).
Pour les cannelés, choisir des moules de qualité (les bons) qui supportent une température de 300°, de marque De Buyer ou Flexipan, par exemple.
Bannir les moules peroxydés (maxi 220-240° ), en général vendus dans les supermarchés. Quand on utilise ceux-ci, à haute température, des composés nocifs migrent de contenant vers la nourriture.
Devinez lequel est le moins cher...
Comme la législation n'oblige pas les fabricants à indiquer le type de silicone de leurs moules, le seul moyen, pour ne pas vous empoisonner, est de vérifier la température maximale indiquée.
falbala1865 — 4. octobre 2017 - 12:04
bonjour
je n'ai pas vu le temps de pose de 12h , est il possible de les enfourner le jour meme en le laissant un peu reposer au frigo ?
Invité — 2. décembre 2016 - 17:36
Super recette
lililoubee — 26. novembre 2016 - 03:56
Moi je les enfourne 20 mn à 240° & 35 mn à 180°.
Il faut les enlever du moule immédiatement à la fin de la cuisson & ne pas les enfermer dans une boîte hermétique : ils perdraient leur croquant.