Préparation

Mettre le lait et le beurre en morceaux et la gousse de vanille dans le Couvercle verrouillé 7 mn, 100°, Sens de rotation 1.

Transvaser dans un récipient, laisser infuser et refroidir.

Mettre la farine, le sucre, les oeufs et le rhum dans le Couvercle verrouillé 15 s, V6, puis 40 s V4 et pendant ce temps verser le lait refroidi ( en ayant gratter et enlever la gousse de vanille ) par l'orifice.

Laisser reposer la pâte au réfrigérateur minimum 12h.

Préchauffer le four à 150 °. Verser la pâte au trois quart dans les moules.

Cuire en 2 temps: 15 mn à 240 ° et 1 h à 180 °.

Conseils

Le cannelé doit avoir une croûte brune et être moelleux à l'intérieur.
J'utilise un moule en silicone pour des cannelés de taille moyenne.

Auteur

Invité — publiée le 17 July 2015 · mise à jour le 17 July 2015

Commentaires récents

dodger44 — 31. décembre 2017 - 11:28

prendre le gros moule ou sinon reduire le temps de cuisson car dan les petits moules trop cuit

— 19. décembre 2017 - 10:37

Bonjour, Toujours pas de réponse à la question du 10 novembre ?

— 10. novembre 2017 - 10:30

Bonjour, Préchauffage du four 150° et cuisson à 240° dans le 1er temps. Erreur de frappe ou four amené progressivement de 150 à 240° ?

— 10. novembre 2017 - 00:18

florinne25: Bonjour Florinne25 Il existe deux types de moules en silicone : les "platines" (les bons) et les "péroxydés" (les méchants). Pour les cannelés, choisir des moules de qualité (les bons) qui supportent une température de 300°, de marque De Buyer ou Flexipan, par exemple. Bannir les moules peroxydés (maxi 220-240° ), en général vendus dans les supermarchés. Quand on utilise ceux-ci, à haute température, des composés nocifs migrent de contenant vers la nourriture. Devinez lequel est le moins cher... Comme la législation n'oblige pas les fabricants à indiquer le type de silicone de leurs moules, le seul moyen, pour ne pas vous empoisonner, est de vérifier la température maximale indiquée.

falbala1865 — 4. octobre 2017 - 12:04

bonjour je n'ai pas vu le temps de pose de 12h , est il possible de les enfourner le jour meme en le laissant un peu reposer au frigo ?

— 2. décembre 2016 - 17:36

Super recette

lililoubee — 26. novembre 2016 - 03:56

Moi je les enfourne 20 mn à 240° & 35 mn à 180°. Il faut les enlever du moule immédiatement à la fin de la cuisson & ne pas les enfermer dans une boîte hermétique : ils perdraient leur croquant.

— 21. mai 2016 - 19:28

triple — 28. février 2016 - 15:45

triple — 28. février 2016 - 14:03