Préparation
Réduire le temps de la sauce caramel à 22 min au lieu de 28 min, puis laisser refroidir.
Préchauffer le four à 180°C.
Beurrer un plat de 34x23 cm et le recouvrir de papier cuisson.
Insérer le fouet, fouetter les œufs, le sucre en poudre et le sucre vanillé 6 min 30 / vitesse 4.
Ajouter la farine, la levure chimique et le sel autour du fouet, puis mélanger 4 s / vitesse 3.
Retirer le fouet et mélanger délicatement à l'aide de la spatule.
Transvaser la préparation dans le moule et enfourner 20 à 25 min à 180°C.
Démouler au bout de 10 min et laisser refroidir.
Replacer la génoise à l'envers dans le moule.
Mettre l'ensemble des ingrédients de la sauce au lait dans le bol et faire chauffer 10 min / 98°C / vitesse 2.
Trouer la génoise et faire couler le lait.
Laisser absorber.
Réduire le sucre en sucre glace 10 s / vitesse 10.
Placer le fouet, ajouter le mascarpone et la crème liquide bien froids et fouetter à la vitesse 3 jusqu'à ce que la crème soit montée.
Étaler la chantilly sur la génoise, en gardant une partie dans une poche pour la décoration.
Faire couler le caramel par dessus et l'étaler directement.
Ouvrir légèrement la poche à douille et faire des traits sur le caramel, puis à l'aide d'un cure-dent aller de bas en haut et de haut en bas.