Préparation
Préchauffer le four 25 min à 250°C (thermostat 10).
Séparer les jaunes des blancs.
Insérer le fouet dans le bol et monter les blancs en neige 4 min / vitesse 3.5.
Transvaser les blancs dans un récipient et réserver.
Battre les 3 jaunes d'œufs en y ajoutant le sucre et le sucre vanillé 2 min / vitesse 4.
Ajouter le beurre ramolli, le Ricard (ou pastis), le rhum et la crème fraîche et mélanger 30 s / vitesse 4.
Ajouter 1/2 paquet de levure chimique et la farine et mélanger 50 s / vitesse 5.
Incorporer les blancs montés en neige petit à petit en vitesse mijotage et Sens inverse (environ 3.5 min).
Aider de la spatule pour répartir les blancs si nécessaire.
Beurrer un moule à tourte ou le tapisser de papier sulfurisé et verser la pâte.
Baisser le four à 180°C et cuire 1 heure.
Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.
Conseils
- À la place du sucre glace, vous pouvez badigeonner le dessus de la tourte de sirop de sucre de canne et saupoudrer de sucre perlé.
- Vous pouvez incorporer dans la pâte des myrtilles ou des pépites de chocolat avec la fonction Sens inverse et vitesse mijotage.
Invité — 3. octobre 2016 - 10:56
Très bonne recette
Rien à modifier. J ai juste rajouté 10mn de cuisson.
Elle ressemble vraiment aux gâteau que l on trouve sur les marchés dans les Pyrénées