Tiramisu à l'ananas et coco

Mettre les morceaux d'ananas dans le bol, avec 4 c. à soupe de sucre vanillé et le rhum.

Programmer 2 min / 100°C / vitesse mijotage.

Réserver.

Séparer les blancs des jaunes d'œufs.

Battre les blancs en neige dans le bol avec une pincée de sel en donnant 2 impulsions turbo.

Mettre le fouet et battre 3 min / 37°C / vitesse 3,5 en augmentant progressivement la vitesse la 1ère minute.

Réserver dans un saladier.

Dans le bol toujours avec le fouet, battre les jaunes d'œufs, les 3 c. à café de sucre vanillé puis 30 s / vitesse 4.

Ajouter le mascarpone et les copeaux de coco et mixer 20 s / vitesse 4.

Mélanger délicatement les blancs avec la préparation de mascarpone.

Dans le fond des ramequins où se trouvent déjà les morceaux d'ananas, couper 2 biscuits par verrine.

Verser 2 à 3 cuillères à café de jus d'ananas.

Ajouter le mascarpone et pour la décoration mettre des pépites de chocolat.

Garder au frais au moins pendant 3 heures avant de servir.