Tarte nougat framboises

Préparer la mousse de nougat la veille.

Dans une casserole, mettre à fondre 130 g de crème liquide avec le nougat.

Ajouter la gélatine hors du feu.

Mélanger et mixer le tout.

Laisser tiédir.

Monter la crème restante en chantilly.

Placer bol et crème au congélateur 15 min.

Dans le bol, verser la crème et fouetter.

Mixer jusqu'à la vitesse 4 en augmentant progressivement après la 1ère minute.

Observer la prise de la crème et continuer à mixer 3 à 4 min environ.

Incorporer au mélange précédent.

Verser dans un moule à gâteau.

Mettre la nuit au congélateur.

Le lendemain matin, préparer la pâte.

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre le beurre coupé en morceaux, la poudre d'amandes, la farine, le sucre et l'œuf dans le bol.

Mixer 30 s, fonction épi.

Mixer ensuite 10 s, fonction sans fouet, vitesse 2 pour décoller la pâte du bol.

Sortir la pâte et la modeler en rond.

Déposer la pâte dans un moule à tarte, sur une feuille de papier sulfurisé.

Piquer le fond avec une fourchette.

Recouvrir la pâte de papier sulfurisé, y déposer des poids et cuire environ 15 min à 180°C.

Laisser refroidir avant de démouler.

Préparer enfin le confit de framboises.

Dans une casserole, porter à ébullition les framboises et le sucre.

Ajouter la gélatine.

Mixer le tout 10 s, vitesse 8.

Passer au chinois.

Verser sur le fond de tarte (vous pouvez en garder pour remplir vos framboises en décoration).

Mettre 2h au frais.

Ressortir le fond de tarte.

Y déposer la mousse de nougat congelée.

Laisser décongeler plusieurs heures au frigo.

Habiller la tarte à l'aide des framboises et des différentes décorations prévues.