Préparation
Préchauffer le four à 180°C (Th6).
Mettre tous les ingrédients de la pâte sablée, sauf le blanc d'œuf, dans le bol et mixer 10 s / vitesse 4.
Sortir la pâte du bol et mettre en boule sans la malaxer.
Étaler la pâte. La mettre dans un moule et l'abaisser avec la paume de la main, en poussant la pâte vers les bords, et garder un bord conséquent.
Piquer le fond à l'aide d'une fourchette afin d'éviter que la pâte ne gonfle pendant la cuisson. Vous pouvez réserver la pâte au frais pendant 30 min.
Découper une feuille de papier de cuisson à la forme de la tarte en incluant les bords (soit 3 à 4 cm plus grand que le moule).
Placer la feuille dans le moule et sur la pâte. Appuyez bien dessus et versez dedans quelque chose d'assez lourd (lentilles, haricots secs...) pour appuyer sur la pâte et l'empêcher encore de gonfler. Insistez surtout sur les bords du moule, pour que la pâte soit bien maintenue et cuise droite sur les bords.
Enfourner la tarte et laisser cuire environ 15-20 min en surveillant attentivement la coloration. Ce sont les bords de la tarte qui colorent le plus vite, il faut qu'il soit à peine brun, presque blanc.
Battre le blanc d'œuf quelques instants à la fourchette jusqu'à ce qu'il commence à devenir mousseux.
Lorsque le fond de tarte est cuit, retirer le papier de cuisson avec son contenu.
Badigeonner le fond de tarte au pinceau avec le blanc d'œuf battu et enfourner de nouveau 1 min.
Le blanc d'œuf va créer une pellicule étanche entre la pâte et la crème pâtissière. La pâte restera croquante, et ne va pas s'humidifier avec la crème.
Sortir le fond de tarte du four, le poser sur une grille. Procéder délicatement car un fond de pâte cuite est très fragile.
Laisser ensuite refroidir en réalisant la crème pâtissière pendant ce temps.
Mettre tous les ingrédients dans le bol et programmer 7 min / 90°C / vitesse 4.
À l'arrêt de la minuterie, mixer 5 s / vitesse 9.
Laisser refroidir à température ambiante.
Dans un bol, mélanger les myrtilles (ou autre fruits rouges) avec la gelée de mûre (ou de fruits rouge) et le sucre.
Étaler la crème pâtissière dans le fond de tarte quasiment jusqu'à hauteur.
Verser dessus les fruits en les répartissant de façon homogène.
Enfourner pendant 10 min dans le four à 180°C (Th6).
Laisser refroidir et servir.
Conseils
- Vous pouvez mettre d'autres fruits rouges avec les myrtilles (type mures).
- Si vous utilisez les fruits congelés, faites-les décongeler et égoutter au préalable.
- Vous pouvez gagner du temps : je ne mets pas la pâte au frais.
- C'est la saison des fruits rouges, alors petite balade en campagne pour le ramassage et une bonne tarte. Profitez-en...
- Vous pouvez réaliser des tartelettes, et du coup les lentilles pour faire cuire les fonds de tartes s'y prêtent parfaitement.
lamouette39 — 7. août 2022 - 17:24
Excellente
Invité — 1. mai 2020 - 15:01
Excellente recette, se mange sans faim.
merci pour le partage
jpk7 — 7. novembre 2018 - 09:57
Excellente recette. Pour ma part, j'oute sur les myrtilles de la gelée du même fruit et si je la fais à la framboise, de la gelée de ce même fruit.
Cicci7680 — 24. août 2018 - 19:22
Super bonne pâte hop dans les favoris merci
Invité — 11. août 2018 - 22:01
TOP !!!
Merci pour la recette
Invité — 9. septembre 2017 - 16:25
Recette délicieuse, faite le matin, il n'y en avait plus en fin d'après midi
Petitsioux — 27. août 2017 - 17:30
Parfaite ! succulente ! Je n' ai ajoyé que la gelée aux myrtilles (fraiches) pour ne pas laisser la dominante au sucre et c'est rès bien.
La quantitité de crème patissière est pour ma part tout à fait suffisante.
Invité — 27. août 2017 - 14:09
Très bien expliquée, merci beaucoup je vais la faire au plus vite!
isamona — 21. août 2017 - 19:51
Très très bonne
Merci beaucoup
Invité — 14. août 2017 - 16:51
Excellent!
Très facile à réaliser et succulent, merci pour cette recette.