Préparation
Cuire la pâte sablée 10 min à 180°C.
Faire chauffer le lait avec la vanille dans une casserole sans faire bouillir.
Mettre les 3 jaunes d'œufs dans le bol et ajouter le sucre, la farine. Régler 1 min / vitesse 2.
Programmer 3 min / 80°C / vitesse 2. Ajouter le lait pendant que le robot tourne et pendant une minute environ petit à petit.
Remettre cette crème dans la casserole non rincée et réserver.
Laver le bol.
Mettre le fouet dans le bol et ajouter les 3 blancs.
Programmer 4 min / 37°C / vitesse 3,5. Pendant ce temps, tourner avec un fouet à main la crème dans la casserole pour supprimer les grumeaux qui peuvent être occasionnés par le refroidissement et l'ajouter aux blancs en neige qui tournent. Au bout de 3 min, diminuer la vitesse à 2 pour obtenir la crème mousseuse.
Verser cette crème mousseuse sur le fond de tarte cuit préalablement 10 min à 180°C.
Mettre les fruits côté bombé sur la crème afin qu'ils recouvrent la tarte.
Cuire à 180°C pendant 25 min.
Servir froid (au frigo c'est meilleur).