Préparation
Dans le bol mettre le lait et la levure et chauffer 2 min 30 / 37°C / vitesse 1.
Ajoutez la farine, le sucre et le sel et pétrir 3 min / bol fermé / épi.
Ajoutez le beurre et pétrir 5 min / bol fermé / épi.
Obtenir une pâte lisse et élastique.
Former une boule, mettre dans un récipient, couvrir d'un linge propre et laisser gonfler une heure.
Préchauffer le four à 180°C.
Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 20 s / vitesse 6.
Déposer la pâte dans le moule, y mettre la rhubarbe et y verser l'appareil.
Éplucher la rhubarbe la veille en tronçons de 2 cm, la saupoudrer d'un peu de sucre et la laisser macérer jusqu'au lendemain.
Enfourner dans un four chaud durant 30 à 35 min.
Mettre le sucre dans le bol et régler 10 s / vitesse 9.
Insérer le fouet dans le bol.
Ajouter les blancs d'œufs et régler 5 s / vitesse 4.
Régler 5 min / 50°C / vitesse 3.5.
Étaler cette meringue sur la tarte et y faire des croissillons dans les dents d'une fourchette.
Faire dorer la meringue au four durant 5 min à 240°C.
Invité — 21. mai 2017 - 13:01
Bonjour,
quelqu'un a t'il essayé avec d'autres fruits ???
Cette tarte me donne très envie....... mais y a plus de rhubarbe au jardin.....
Invité — 20. mai 2017 - 09:50
Merci pour cette excellente recette vraiment je suis surprise de la pâte avec levure de boulanger mais vraiment le top à faire et à refaire
mamanet — 3. mai 2017 - 19:58
Merci pour ce partage. C'est la première fois que je fais une tarte à la rhubarbe à la pâte levée. Tout simplement excellente. Mes convives étaient ravis.