Préparation
Préchauffer le four à 180°C (TH 6).
Mettre tous les ingrédients de la pâte dans le bol et mixer 20 s vitesse 4.
Obtenir un sable.
Verser la préparation dans un moule et étaler à la cuiller en faisant remonter la pâte sur les bords.
Laisser reposer au frais.
Insérer le fouet et mélanger les jaunes d'œufs et le sucre 1 min 30 vitesse 3.
Le mélange blanchit et triple de volume.
Ajouter le fromage blanc et mélanger 10 s vitesse 3.
Ajouter la farine et mélanger 30 s vitesse 3 en mettant le gobelet à l'envers pour éviter les projections.
Réserver dans un saladier.
Nettoyer et sécher soigneusement le bol et insérer les blancs.
Donner 2 bonnes impulsions de turbo.
Insérer le fouet et monter les blancs à vitesse 3,5 pendant environ 3 min 30.
Lorsque les blancs sont bien fermes, verser la préparation de fromage blanc dans le bol, de préférence sur un côté.
Mélanger environ 30 s à Sens inverse vitesse 2,5.
La préparation doit être homogène et ne pas retomber.
Verser sur la pâte et enfourner environ 40 min à 180°C.
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