Préparation
Préchauffer le four à 180°C. (TH 6)
Mettre tous les ingrédients de la pâte dans le bol et mixer 20 secondes vitesse 4.
On obtient un « sable ». Verser la préparation dans un moule et étaler à la cuiller en faisant remonter la pate sur les bords. Laisser reposer au frais.
La garniture :
Insérer le fouet et mélanger les jaunes d’œufs et le sucre 1 minute 30 vitesse 3. Le mélange blanchit et triple de volume.
Ajouter le fromage blanc et mélanger 10 secondes vitesse 3.
Ajouter la farine et mélanger 30 secondes vitesse 3 en mettant le gobelet à l’envers pour éviter les projections.
Réserver dans un saladier.
Nettoyer et sécher soigneusement le bol et insérer les blancs.
Donner 2 bonnes impulsions de turbo. Insérer le fouet et monter les blancs à vitesse 3,5 pendant environ 3 minutes 30.
Lorsque les blancs sont bien fermes, verser la préparation de fromage blanc dans le bol, de préférence sur un coté.
Mélanger environ 30 secondes à sens inverse vitesse 2,5. la préparation doit être homogène et ne pas retomber.
Verser sur la pâte et enfourner environ 40 minutes à 180°C.
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