Tarte au citron meringuée

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 30 s / vitesse 4.

Sortir la pâte du bol, la mettre en boule, la couper en 2 et garder une partie au congélateur pour une prochaine préparation.

Étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé, la poser dans un moule à tarte (environ 30 cm) et piquer le fond de tarte.

Réserver au frais 30 min avant de la passer au four 25 min à 180°C.

Mettre le sucre, le jus de citron et le beurre dans le bol et chauffer 3 min / 60°C / vitesse 2.

À l'arrêt de la minuterie, faire tourner le Thermomix vitesse 4 et ajouter les œufs et les jaunes par l'orifice du couvercle.

Arrêter aussitôt le Thermomix et chauffer 10 min / 80°C / vitesse 2.

Garnir le fond de tarte cuite avec la crème et égaliser à l'aide de la spatule.

Mettre les blancs et le sel dans le bol bien sec et faire 3 coups de turbo pour faire mousser les œufs.

Insérer le fouet dans le bol et chauffer 5 min / 50°C / vitesse 3-4.

Insérer le sucre en deux fois en cours de cuisson : première moitié quand il reste 2 min 30, deuxième moitié quand il reste 2 min.

Étaler la meringue sur la tarte et la faire dorer au four 8 min à 240°C.

Laisser refroidir avant de servir.