Tarte au citron meringuée

Mettre la farine, le sucre, le beurre et l'œuf dans le bol et mixer 10 s/vitesse 4.

Sortir la pâte du bol et former une boule sans la malaxer.

Abaisser la pâte et faire cuire à blanc 20 min à 180°C (thermostat 6).

Mettre le sucre, le jus de citrons et le beurre dans le bol et chauffer 2 min/60°C/vitesse 2.

À la sonnerie, faire tourner le Thermomix vitesse 4 et ajouter les œufs entier et le jaune un à un par l'orifice du couvercle.

Mettre à chauffer 7 min/80°C/vitesse 2.

Garnir le fond de tarte cuite de cette crème.

Mettre le sucre dans le bol et mixer 10 s/vitesse 9.

Insérer le fouet, ajouter les blancs d'œufs et le sel et mixer 5 s/vitesse 4 puis chauffer 5 min/50°C/vitesse 3.

Étaler la meringue sur la tarte et faire dorer sous le grill jusqu'à coloration.

Servir bien frais.