Tarte au citron, chocolat blanc et framboises façon Fantastik

Dans le bol, placer le sucre, le jus de citron ainsi que le beurre pour 2 min à 60°C, vitesse 2.

Au bip, ajouter les œufs et l'agar agar pour 20 s à 4000 tr/min.

Programmer 7 min à 80°C, vitesse 2.

Placer la crème au citron dans une poche à douille et la mettre au frais.

Mettre le chocolat en morceaux dans un saladier.

Verser la crème à bouillir sur le chocolat et bien mélanger.

Mettre la crème au chocolat blanc au frais.

Le lendemain, mettre tous les ingrédients de la pâte dans le bol pour 30 s, fonction épi.

Mixer 10 s, FSI, vitesse 2 pour décoller la pâte du bol.

Sortir la pâte, la modeler et la déposer dans un rectangle chemisé.

Cuire 25 min à 170°C.

Laisser refroidir la pâte.

Battre la crème au chocolat blanc comme une chantilly avec le chantifix.

Mettre la crème au chocolat blanc dans une poche à douille.

Placer le sablé sur un plat de service et le recouvrir de confiture de framboises.

Pocher la majorité de la crème au citron (en gardant de la crème pour fourrir les framboises).

Pocher la crème au chocolat blanc.

Déposer les framboises décoratives.