Tarte amandine aux pêches de vigne

Mettre la farine, le beurre coupé en morceaux, l'eau tiède, le sel, le sucre vanillé dans le bol.

Régler 30 s. sur fonction Epi.

Mixer 10 s. fonction Sens inverse, vitesse 2 afin de décoller la pâte du bol et la sortir.

Mettre la pâte 10 min au réfrigérateur avant de l'étaler dans un plat à tarte préalablement beurré et fariné.

Mettre le beurre coupé en morceaux avec le sucre dans le bol.

Régler 2 min 37 °C vitesse 2.

Si le beurre est très dur, mettre à 50 °C au lieu de 37 °C.

Ajouter les œufs entiers et la poudre d'amandes.

Régler 2 min vitesse 2.

Verser la préparation sur la pâte à tarte.

Plonger les pêches dans une casserole d'eau à ébullition pendant 1 min.

Retirer les pêches et les plonger dans l'eau froide.

Égoutter et éplucher les pêches.

Couper les pêches en 4 en les dénoyautant.

Poser les quartiers de pêches (en les présentant côté bombé en dessous) sur la crème amandine.

Saupoudrer de cassonade et de quelques amandes effilées.

Passer au four préalablement chauffé à 200 °C pendant 35 à 40 min.

Laisser refroidir avant de déguster.