Préparation
Mettre le fouet dans le bol, ajouter les œufs et le sucre.
Programmer 4 min / vitesse 4 pour obtenir une mousse (remettre 1 min si besoin).
Retirer le fouet, ajouter la levure diluée dans le Kirch, le zeste de citron, la pincée de sel et les graines d'anis : 1 min / vitesse 3.
Introduire la farine tamisée : 30 à 40 s / vitesse 2.
Laisser reposer la pâte 30 min.
Étaler la pâte reposée au rouleau pour obtenir une épaisseur de 5 à 7 mm.
Fariner légèrement le dessus de la pâte et appuyer les moules en bois pour donner du relief.
Séparer les petits gâteaux à l'aide d'une roulette à pâtisserie ou d'un couteau.
Déposer les gâteaux sur une plaque huilée ou sur feuille sulfurisée et parsemer de graines d'anis.
Laisser sécher 24 h recouvert d'un torchon dans un endroit frais.
Cuire le lendemain à 160°C pendant 15 à 20 min.
Conseils
- Les Springerle sont des petits fours de tradition alsacienne qui se font pour Noël
- Il est préférable de les faire 15 jours à 3 semaines à l'avance, ils n'en seront que meilleurs...
Invité — 22. décembre 2016 - 00:38
très bons ces biscuits ! La pâte est difficile à étaler, je me suis servie de 2 feuilles de papier sulfurisé. Pour les dessins pas de rouleau mais des empreintes de moules à chocolat ont fait l'affaire ! Merci pour le partage !