Sernik polonais

Éplucher le zeste de citron à l'économe et le mixer avec 60 g de sucre en poudre.

Réserver le zeste et le sucre.

Travailler le beurre avec la farine et le sucre 3 min / vitesse 3.

Après 30 s, incorporer l'œuf entier.

Tasser cette préparation au fond d'un moule à charnière à bord haut, de 23 cm de diamètre environ.

Réserver au frais.

Placez dans le bol le fouet et introduire le fromage blanc égoutté, la crème fraîche, le zeste avec les 60 g de sucre et le rhum dans lequel les raisins ont macéré.

Dans le petit bol, enrober les raisins secs égouttés avec 2 c. à soupe de fécule de pomme de terre.

Verser dans le bol le reste de fécule.

Fermer le bol et mélanger 3 min / vitesse 3.

Pendant que le mélange se fait, ajouter un à un les jaunes d'œufs.

Préchauffer le four à 180°C (th. 6).

Vider cette préparation dans un grand saladier.

Laver et sécher le bol et le fouet.

Monter les blancs d'œuf en neige, serrez-les avec le reste de sucre (60 g).

Incorporer les blancs dans la préparation du saladier en soulevant délicatement.

Ajouter les raisins secs enrobés de fécule et mélanger.

Verser la préparation sur le fond et enfourner pour 50 min.

Laisser refroidir dans le four éteint.

Servir froid.