Roulé façon Tiramisu

Préchauffer le four à 190°C.

Pesez le sucre et le mélanger dans un bol avec la vanille en poudre, réservez.

Insérez le fouet dans le bol, ajoutez les 3 blancs d'œufs avec la pincée de sel. Donnez un petit coup de turbo pour casser les blancs.

Programmez 5 min / 37°C / vitesse 3-4 en montant progressivement la vitesse jusque 4.

Ajoutez 50 g de sucre (sur les 200 g de sucre) et mixez 20 s / vitesse 3.

Réservez les blancs en neige dans une jatte.

Mettez dans le bol les 3 jaunes d'œufs et les 3 œufs entiers puis les 150 g restant du sucre.

Programmez 2 min / vitesse 3.

Ajoutez la farine et le cacao, programmez 2 min / vitesse 3.

Versez ce mélange sur les blancs en neige et mélangez délicatement.

Versez cette préparation sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et cuisez 15 min à 190°C.

Fin de cuisson, retirez du four et couvrez d'un linge propre et humide.

Roulez délicatement le biscuit pour lui donner la forme.

Réservez.

Placez le fouet et la crème sortie du frigo au congélateur 15 à 20 min.

Pendant ce temps, détendez dans une jatte le mascarpone et y ajouter la vanille.

Montez la crème chantilly, mettez le sucre dans le bol et programmez 15 s / vitesse 9.

Insérez le fouet et ajoutez la crème.

Mixez jusqu'à la vitesse 4 / de 1 à 4 min en surveillant et en montant la vitesse progressivement durant la première minute.

Mélangez la chantilly au mascarpone délicatement et réservez au frais en attendant le montage.

Préparez le biscuit en découpant délicatement les bords afin qu'ils soient bien nets.

Dans un bol, chauffez le lait avec le cacao au micro-ondes pour obtenir le sirop.

Imbibez le biscuit de cette préparation.

A l'aide d'un économe, faites des copeaux de chocolat avec le chocolat pâtissier.

Parsemez la moitié des copeaux de chocolat sur le biscuit.

Étalez la crème mascarpone sur le biscuit.

Parsemez à nouveau le reste des copeaux de chocolat.

Roulez ensuite le biscuit couvert de crème délicatement.

Saupoudrez de cacao non sucré et décorez avec le sucre glace.

Réservez au frais avant de servir 2 bonnes heures.