Préparation
Mixer 150 g de sucre 10 s vitesse 10 et réserver le sucre glace.
Concasser les pistaches 3 s vitesse 4 et réserver.
Mettre dans le bol la farine, l'œuf, la levure, l'huile, le zeste d'un citron, le sucre et le vin et mixer 1 min vitesse 3.
Fariner le plan de travail et déposer la pâte, former une boule.
Laver rapidement le bol et le sécher.
Mettre dans le bol les pralines et la crème liquide et cuire 20 min température Varoma vitesse 2.
Pendant ce temps, aplatir la pâte, la couper en 2 et la passer au laminoir pour faire des longues bandes de 2 à 3 millimètres d'épaisseur.
Découper la pâte en bande de 3 cm de large grâce à une roulette dentellée.
Prendre une bande de pâte, pincer les 2 bords ensemble tous les 5 cm, puis rouler la bande sur elle-même comme un escargot.
Déposer les rosaces de côté, une fois toutes les rosaces faites.
Mettre la végétaline et l'huile dans une poêle type Wok, faire chauffer.
Quand l'huile est chaude, faire cuire les rosaces 30 s de chaque côté.
Sortir les rosaces et les déposer sur du papier absorbant.
Dresser les assiettes, en disposant 3 rosaces, verser la crème aux pralines dessus, saupoudrer de sucre glace et décorer avec des pistaches.
Conseils
- C'est une revisitée d'une recette italienne, les "Cartellate", qui se déguste avec du "Misticotto", une crème faite à base de moût de raisin. Faire des bandes assez longues pour pouvoir faire des grosses rosaces.
- Bien presser les bords pour qu'ils ne se séparent pas pendant la cuisson.
- C'est une pâte à bugnes légère, on peut donc faire des bugnes classiques.
- La Vegetaline se filtre et se garde pour une autre utilisation.
- Se déguste très bien avec le café ou une Clairette de Die.
Invité — 2. février 2017 - 23:08
Vraiment très bon et facile à faire, rapide!!
A re faire très vite!
Invité — 1. février 2017 - 23:55
Excellente recette. Réservé aux gourmands !
Il più bravo de tutti !
Invité — 29. janvier 2017 - 16:28
recette sucrée qui me plait bien
Pourquoi attendre mardi gras pour l essayer Merci pour ce partage