Rochers à la noix de coco

Allumer le four thermostat 150°C.

Préparer une plaque à pâtisserie avec une feuille de papier sulfurisé.

Placer le fouet dans le bol.

Humidifier le bol et verser les blancs d'œufs dans le bol.

Ajouter la pincée de sel et la moitié du sucre en poudre.

Battre vitesse 3 pendant 5 min.

Verser l'autre moitié du sucre en poudre et continuer à battre température 37°C vitesse 3 pendant 2 min.

Ajouter le sucre glace et continuer à battre température 37°C vitesse 3 pendant 2 min.

Ajouter la noix de coco et mixer 5 s vitesse 4.

Incorporer délicatement à la spatule la noix de coco restée sur les bords du bol.

Poser des petits tas de pâte sur la plaque à l'aide de 2 petites cuillers.

Placer la plaque dans le four assez bas pendant 12 à 15 min.

Surveiller la cuisson, les rochers doivent avoir une couleur à peine dorée et ne pas trop colorer dessous.