Préparation
Dans le bol du thermomix, placer 1/3 des oeufs, du sucre et du sel avec le fouet pour 5mn, 37, 3. Ajouter le beurre fondu, la farine pour 1mn, vit 6. Vous devez obtenir une jolie pâte (600g). La diviser en 2 et les colorer de 2 couleurs différentes. Verser dans votre cercle, posé sur du papier sulfurisé. Enfourné 10mn à four chaud, à 180 (le temps peut différer en fonction de l'épaisseur de votre génoise, donc de votre moule). Démouler sur un torchon pour retirer l'humidité et laisser refroidir. Renouveler 2 autres fois l'opération. Vous devez donc avoir vos 6 génoises. Préparer la ganache montée pendant qu'elles refoidissent. Je n'ai pas utilisé mon thermomix... Faire bouillir 250g de crème liquide. Ajouter le chocolat en morceaux. Bien mélanger pour obtenir une ganache brillante et ajouter le reste de crème. Mettre au frais 2h. Ressortir le saladier de ganache, battre 1mn, ajouter le sachet de chantilly fixe et battre encore 1mn. La ganache doit être aérée. Procéder au montage. Superposer les génoises en badigeonnant chaque étage de ganache. Recouvir entièrement le gâteau de ganache. Sur le plan de travail, mettre un mélange de maizena et sucre glace pour que la pâte à sucre n'attache pas. L'étaler en rond généreux de façon à ce qu'elle puisse largement recouvrir tout le gâteau. Décorer !
Papilles-on-off — 5. novembre 2016 - 07:54
Merci de ce(s) retour(s)!
— 19. octobre 2016 - 16:13
J'ai fait le gateau pour l'anniversaire de ma fille, il a fait son effet visuel, pour la génoise j'en ai fait sept différentes, pour résumer top recette, ganache un peu liquide mais du coup le gateau n'etait pas sec
— 7. juillet 2015 - 19:30
valsteppe — 20. juin 2015 - 20:55
— 24. avril 2015 - 21:13
— 11. janvier 2015 - 10:38
— 9. août 2014 - 10:43
Papilles-on-off — 3. octobre 2013 - 12:58
anne_so109 — 3. octobre 2013 - 10:20
— 22. avril 2013 - 09:33
bonjour j'ai eu du mal à me lancer dans ce gâteau, de peur de le rater, et finalement, il était déjà très beau sur la table, et encore mieux une fois servi avec toutes les couches de couleurs!!! la génoise est un peu fine, j'ai encore oublié de sortir le gâteau au moins 1 heure avant de le servir, il était un peu dur, du coup, pas aussi bon que beau. et j'ai fait une crème au beurre au lieu de la ganache. à refaire!!!!! peut-être avec de la levure? et des arômes différents pour chaque génoise? bon courage pour les colorants!!!! je me suis un peu énervé parce que les couleurs ne ressortaient pas aussi belles que je l'espérais, mais au final, c'était très beau