Pommes au nid

Faites tremper les raisins dans un bol d'eau tiède.

Lavez le citron sous l'eau chaude, séchez-le et râpez le zeste.

Épluchez les pommes et coupez-les en deux.

Évidez le cœur et les pépins de chaque demi-pomme.

Incisez chaque demi-pomme plusieurs fois dans la longueur, sans séparer les lamelles.

Arrosez les pommes de jus de citron pour éviter qu'elles noircissent.

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

Mettez les œufs, le sucre, la canelle, le zeste de citron, le beurre mou et la farine tamisée avec le sel dans le bol.

Mixez 40 s à vitesse 4.

Ajoutez la levure et les raisins égouttés.

Mixez 30 s à vitesse mijotage.

Beurrez un moule à manqué de 26 cm de diamètre et remplissez-le de pâte.

Disposez les demi-pommes sur la pâte, côté bombé vers le dessus, en les écartant très légèrement.

Cuisez dans le four pendant 50 min.

Laissez refroidir totalement le gâteau.

Démoulez sur une grille et saupoudrez de sucre glace juste au moment de servir.