Préparation
La veille au soir, préparer la ganache montée au caramel au beurre salé.
Dans une casserole, faire bouillir les 200 g de crème liquide et le miel.
Dans un saladier, placer le chocolat blanc en morceaux et le recouvrir de la crème bouillante.
Bien mélanger jusqu'à ce que le tout soit lisse.
Ajouter le caramel au beurre salé puis le reste de crème liquide froide.
Couvrir et mettre au frais jusqu'au lendemain.
Le lendemain, préparer les pâtes à gâteaux en deux voire trois fois.
Diviser les ingrédients et les placer dans le bol tous ensemble sauf les pommes.
Mixer 40 s / vitesse 7.
Vous devez obtenir une pâte lisse.
Ajouter les pommes et mélanger 1 min / Sens inverse / vitesse 2.
Verser dans les quatre moules.
Cuire 1 h à 180°C pour le plus grand et 30 min pour l'autre.
Laisser refroidir.
Pendant que les gâteaux refroidissent, ressortir la ganache.
Monter la ganache au fouet pendant 1 min.
Ajouter les sachets de chantifix.
Vous devez obtenir une ganache à la même texture que la chantilly.
La réserver.
Enduire les gâteaux d'une fine couche de ganache.
Les mettre au frais.
Réitérer pour que la ganache soit bien lisse.
Étaler la pâte à sucre, la décorer au rouleau et recouvrir les gâteaux.
Papilles-on-off — 17. octobre 2016 - 17:16
Hier, je vous ai présenté ma Sweet Table Blanche-Neige, réalisée pour l'anniversaire de ma petite beauté. Voici naturellement aujourd'hui la pièce montée Blanche-Neige que j'avais réalisée, pièce maîtresse de la table. Il s'agissait de gâteaux aux pommes (histoire de coller au thème!) garnis d'une ganache montée au caramel au beurre salé. Des saveurs qui se marient à merveille.