Petits gâteaux à la figue séchée (façon Figolu)

Mettre le beurre en morceaux avec le sucre et le sucre vanillé dans le bol.

Programmer 15 s / vitesse 5.

Décoller la pâte collée au bol avec la spatule.

Insérer le fouet.

Ajouter les œufs au fur et à mesure.

Programmer 15 s / vitesse 4.

Enlever le fouet.

Incorporer la crème liquide, la farine, la levure et la cannelle.

Mélanger en mode pétrin 30 s.

La pâte doit se décoller du bol, former des petites boules et être un peu molle.

Réserver la pâte formée en boule dans un saladier et placer au frigo pendant deux heures.

Couper les queues des figues.

Placer les figues dans le bol avec 300 ml d'eau.

Faire mijoter 30 min / 90°C / vitesse mijotage.

Vérifier que les figues n'accrochent pas.

Ajouter un filet d'eau si l'eau s'évapore trop vite ou réduire la température de mijotage.

Ajouter le sucre et le zeste de citron.

Laisser mijoter encore 10 min.

Egoutter après cuisson et réduire en purée 10 s / vitesse 5.

La consistance doit être bien collante.

Sortir la pâte du frigo.

Diviser la pâte en 3 parties.

Abaisser chaque portion sur un plan de travail fariné légèrement pour former des rectangles.

Étaler un tiers de la pâte de figues sur la moitié de l'abaisse en laissant une bordure de chaque côté.

Humidifier la bordure.

Replier la moitié de la pâte non garnie sur l'autre.

Bien appuyer pour souder les bords.

Retourner les boudins pour que les soudures soient sur la plaque de cuisson préalablement garnie d'une feuille de papier sulfurisé.

Faire cuire et dorer au four préalablement préchauffé à 180°C pendant 25/30 min.

Laisser refroidir 30 min, voire plus, puis découper en tranches.