Préparation
Préparation de la pâte sucrée Dans Couvercle verrouillé, mettre le beurre en morceaux avec le sucre, Sens de rotation15 s Vit 5. Décoller avec la spatule la pâte collée au bol, insérer le fouet, ajouter les oeufs au fur et à mesure Sens de rotation 15s Vit 4. Enlever le fouet et incorporer la vanille la crème liquide, la farine, la levure et la cannelle. mélanger Mode pétrin 30 s. La pâte doit se décoller du bol, elle doit former des petites boules et être un peu molle. Réserver la pâte formée en boule dans un saladier et placer au frigo pendant deux heures. Préparation de la pâte de figues Couper les queues des figues. placer les figues dans le bol avec 300 ml d'eau. Faire mijoter 30 mn 90°Vitesse mijotage. vérifier que les figues n'accrochent pas, ajouter un filet d'eau si cela s'évapore trop vite ou réduire la température de mijotage. Ajouter alors le sucre et le zeste de citron et laisser mijoter encore 10 mn. Egoutter après cuisson et réduire en purée 10s Vit5. La consistance doit être bien collante. Sortir la pâte du frigo, diviser-la en 3 parties. Abaisser chaque paton sur un plan de travail farinée légèrement pour former des rectangles. Etaler un tiers de la pâte de figues sur la moitié de l'abaisse en laissant une bordure de chaque côté. Humidifier la bordure et replier la moitié de la pâte non garnie sur l'autre. bien appuyer pour souder les bords. Retourner les boudins pour que les soudures soient sur la plaque de cuisson préalablement garnie d'une feuille de papier sulfurisé. Faire cuire et dorer au four préalablement préchauffé à 180 °C pendant 25/30 mn. Laisser refroidir 30 mn , voire plus, puis découper en tranches.
Conseils
- Cuisson à adapter en fonction de votre four. J'ai choisi la fonction chaleur tournante pour la cuisson.
himalaya41 — 30. septembre 2023 - 10:03
merci pour la recette, j'ai mis juste un peu plus de farine mais mes oeufs etaient tres gros. Et j'apprend dans les commentaires qu'on peut congeler ce que je ferais apres en avoir mangés bien sûr.
— 21. novembre 2021 - 12:21
je viens de m'apercevoir que je n'avais jamais laissé de message !! pourtant ces gâteaux ont été faits et refaits plusieurs fois, j'adore les figolus et ici nous sommes remplis de figues...que je mets au congélateur pour mes envies d'hiver...et cela (re)commence aujourd'hui... merci à vous pour cette recette bonne journée à tous et à toutes
Tiphaine46 — 16. octobre 2016 - 10:16
merci pour ce partage tentateur !