Pave aux noix

Mettre les noix dans le bol et donner 4 ou 5 impulsions de turbo.

Réserver les noix dans un saladier.

Mettre les biscottes dans le bol et les réduire avec 5 ou 6 impulsions de turbo.

Verser cette chapelure dans le saladier avec les noix.

Sans rincer le Couvercle verrouillé, mettre les 6 jaunes d'œuf, l'extrait de café, la cuillère à soupe de cognac, le sucre et le beurre ramolli.

Mixez 3 min à vitesse 2.

À l'arrêt, ajouter dans le bol les noix et la chapelure.

Régler Sens inverse à vitesse 3 pendant 30 s.

Verser cette préparation dans le saladier et rincer le Couvercle verrouillé.

Placez-y le fouet et mettre les 6 blancs d'œuf et la pincée de sel.

Mettre 5 min à vitesse 4.

Verser ces blancs en neige sur la préparation.

Avec une maryse, mélanger délicatement pour ne pas faire retomber les blancs.

Verser dans un moule rond ou carré beurré.

Cuire environ 45 min à four chaud (180°C).

Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.

Démouler à la sortie du four et laisser bien refroidir.

Info: L'extrait de café peut être remplacé par une cuillère à soupe de café soluble dissous dans une cuillerée d'eau.

Info: Si ce dessert doit être donné à des enfants, supprimez le cognac.