Préparation
Mettre l'eau, le beurre, le sel et le sucre dans le bol.
Régler 5 min à 100°C / vitesse 1.
À l'arrêt, ajouter la farine.
Mixer 1 min 30 à vitesse 3.
Plonger le bol dans de l'eau froide pour refroidir la préparation.
Ajouter les œufs un à un par l'orifice du couvercle.
Mixer 30 s à vitesse 5.
Déposer un boudin de pâte en forme de cercle sur une plaque à pâtisserie.
Déposer un deuxième boudin en parallèle.
Déposer un dernier boudin à cheval sur les deux précédents.
Mettre les amandes effilées.
Cuire 30 min à 180°C dans un four préchauffé.
Mettre le lait, la farine, les œufs et le sucre dans le bol.
Régler 8 min à 90°C / vitesse 4.
Laisser refroidir la crème.
Incorporer le pralin et le beurre en morceau.
Mixer 5 s à vitesse 4.
Garnir la couronne coupée en 2 de cette crème à l'aide de la poche à douille.
Mettre au frais.
Au moment de servir, saupoudrer de sucre glace.
tigry — 19. novembre 2017 - 21:31
Je suis un peu surprise de constater que vous faites un Paris-Brest avec de la crème pâtissière alors que normalement elle se fait avec de la crème au beurre (beaucoup plus compliquée à réaliser certes) mais nettement meilleure, enfin d'après les résultats de certaines personnes qui l'ont tentée ne sont pas convaincues de la réussite !! sans rancune mais je ne la tenterai pas. Bonne fin de soirée.
Invité — 19. novembre 2017 - 20:29
Testé pou r la 1rre fois aujourd'hui. La pâte à chou n'à quasiment pas monté et pas assez cuite.
La crème est bonne. J'ai rajouté un peu de gélatine pour qu'elle tienne mieux.
Je n'ai pas mis de caramel liquide mais de la vanille et le pralin à suffit. J'ai apprécié que la crème ne soit pas trop sucrée.
Je tenterai à nouveau.