Préparation
La veille, préparer la ganache.
Dans un saladier, placer le chocolat en morceaux.
Mettre à bouillir la moitié de la crème avec la vanille et la verser sur le chocolat.
Bien mélanger.
Lorsque la pâte est lisse, ajouter la crème restante.
Le lendemain, fouetter la ganache comme une chantilly en lui incorporant le chantifix.
Le jour même, préparer les pâtes sablées.
Dans le bol, placer le sucre et mixer 10 s.
Ajouter la farine, le sel, le beurre et les œufs et mixer 2 min.
Fermer le bol et pétrir.
Former quatre boules de pâte et les mettre au frais 20 min.
Les étaler en rectangles et les placer sur quatre plaques de four.
Remettre au frais 1h.
Découper la forme souhaitée (ici quatre 5) à l'aide d'un gabarit.
Cuire 10 à 15 min à 180°C.
Les pâtes ne doivent pas colorer.
Laisser refroidir.
Placer la ganache montée dans une poche à douille.
Déposer sur un plat de service les deux premières pâtes.
Y pocher harmonieusement la moitié de la ganache montée.
Recouvrir des deux autres pâtes et réitérer l'opération.
Décorer à l'aide des gourmandises.
toonschrys — 9. septembre 2021 - 18:56
Bonjour,
ce n'est pas compliqué à couper parce la pâte sablée c'est un peu dur j'ai peur que ça écrasé le gâteau
D'avance, merci pour votre réponse
Invité — 2. août 2019 - 10:17
Bonjour
Le chantifix est obligatoire ?
Invité — 1. avril 2019 - 21:41
Bonjour,
Connaissez-vous une alternative (pour la ganache montée) sans produit laitier ? Ou alors par quoi peut-on remplacer la ganache montée ?
Je vous remercie d'avance.
J'ai l'habitude de piocher des idées recettes sur vote blog, c'est toujours un succès, un grand merci de vos partages.
Invité — 24. décembre 2018 - 07:55
Merci beaucoup ..
joyeuses fetes à vous Papilles-on-off:
Invité — 23. décembre 2018 - 19:24
Bonsoir,
j’ai préparé ma ganache et mise au frigo.. j’ai respecté la recette, mais elle me parait « peu ».. elle me suffira pour un « sapin cake »? (2 étages) la hauteur de la plaque au four . Les tablettes de chocolat étaient de 180g chaque. Merci d’avance
Angela