Napolitain

Préchauffer le four à 180°C.

Mixer les œufs, le sucre et le sucre vanillé.

Programmer 1 min / vitesse 4.

Ajouter la crème, la farine, le sel et la levure.

Programmer 1 min / vitesse 4.

Séparer la pâte en 3 parts égales.

Beurrer une feuille de papier sulfurisé et mettre un rectangle de présentation de 24x19cm dessus.

Verser 1 part de pâte.

Enfourner environ 15 min jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.

Renouveler l'opération pour une deuxième part.

Verser la part restante dans le bol et ajouter le cacao amer.

Programmer 20 s / vitesse 3.

Cuire de la même manière que les deux premières parts.

Laisser refroidir.

Mettre le chocolat en morceaux dans le bol.

Programmer 10 s / vitesse 10.

Racler les parois.

Ajouter la crème.

Programmer 3 min 30 / 90°C / vitesse 2.

Ajouter le rhum.

Programmer 10 s / vitesse 2.

Laisser refroidir un peu avant de napper les deux premières couches du gâteau avec une spatule souple.

Empiler les 3 couches.

Mettre le sucre dans le bol.

Programmer 10 s / vitesse 9.

Racler les parois, en ne laissant que 100 g dans le bol.

Ajouter environ la moitié d'un blanc d'œuf.

Mélanger à vitesse 3 sans mettre de temps.

Ajouter l'extrait de vanille liquide.

Obtenir une texture qui forme un ruban (si trop compact ajouter un peu du reste de blanc d'œuf pour détendre, si trop liquide ajouter un peu du sucre glace restant).

Napper aussitôt le dessus du gâteau en lissant avec une spatule souple lorsque le montage est terminé.

Saupoudrer le gâteau de vermicelles en chocolat.