Préparation
Préchauffer le four à 180°C. Mixer les œufs, le sucre et sucre vanillé. Programmer 1min vit 4. Ajouter la crème, la farine, le sel, la levure. Programmer 1min vit 4. Séparer la pâte en 3 parts égales. Beurrer 1 feuille de papier sulfurisé, mettre un rectangle de présentation de 24X19cm dessus et y verser 1 part de pâte. Enfourner environ 15 mn jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.
Renouveler l'opération pour une deuxième part.
Verser la part restante dans bol et ajouter le cacao amer. Programmer 20sec vit 3. Cuire de la même manière que les deux premières parts. Laisser refroidir.
La ganache au chocolat :
Mettre le chocolat en morceaux dans le bol. Programmer 10sec vit10. Racler les parois. Ajouter la crème. Programmer 3min30 90°C vit2. Ajouter le rhum. Programmer 10sec vit2. Laisser refroidir un peu avant de napper les deux premières couches du gâteau avec une spatule souple. Puis empiler les 3 couches.
Le glaçage:
Mettre le sucre.
Programmer 10sec vit9.
Racler les parois, n’en laisser que 100gr dans le bol, ajouter environ la moitié d'1 blanc d'œuf.
Mélanger sans mettre de temps à vit3 et ajouter l'extrait de vanille liquide, on doit obtenir une texture qui forme un ruban (si trop compact ajouter un peu du reste de blanc d'œuf pour détendre, si trop liquide ajouter un peu du sucre glace restant).
Napper aussitôt le dessus du gâteau en lissant avec une spatule souple lorsque votre montage est terminé.
Finir en saupoudrant le gâteau de vermicelles en chocolat.
Bonne dégustation!
shiana — 24. mars 2018 - 08:31
La recette que je préfère pour le napolitain, super moelleux, tout le monde en redemande n'hésitez pas
— 1. janvier 2018 - 20:38
Avec Thermomix c'est facile et super bon !!!!
momixtm21 — 31. mars 2017 - 15:12
— 28. septembre 2016 - 16:01
Super recette, facile et super bonne! Merci
— 29. mars 2016 - 01:11
— 13. mars 2016 - 15:03