Préparation
~~ Biscuit vanille ~~
- Mettre le fouet dans le bol, les œufs, le sucre et la vanille.
- Programmer " 15 mn / 37° / vit 3 ".
- 5 mn avant la fin du temps allumer le four à 180°
- A la sonnerie, enlever le fouet et tamiser dans le bol, la farine, la maïzena et la levure.
- Mélanger " 1 mn / vit 2,5 ".
- Verser la préparation sur une plaque à génoise couverte de papier de cuisson et enfourner pour 15 mn.
- Une fois cuit réserver le biscuit sur un torchon propre.
Durant sa cuisson préparer le ...
~~ Biscuit chocolat ~~
- Remettre dans le bol le fouet, les œufs et le sucre puis programmer " 15 mn / 37° / vit 3 ".
- A la sonnerie, enlever le fouet et tamiser sur le bol, la farine, la maïzena, la cacao, la levure et mélanger " 1 mn / vit 2,5 ".
- Verser la préparation sur une plaque à génoise couverte de papier de cuisson et enfourner pour 15 mn.
- Une fois cuit réserver le biscuit sur un torchon propre.
~~~~ La ganache ~~~~
- Mettre le chocolat en morceaux dans le bol et mixer " 10 sec / vit 10 ".
- Ajouter la crème et programmer " 8 mn / 70° / vit 2 ".
- Ajouter l'extrait d'amande, le beurre en morceaux et programmer " 1 mn / 50° / vit 3 ".
~~~~ Le glaçage ~~~~
- Mettre le sucre dans le bol et mixer " 10 sec / vit 10 ".
- Réserver.
- Remettre dans le bol 100 gr de sucre glace, le blanc d'œuf et mixer " 1 mn / vit 4,5 " (avec le gobelet pour le départ).
- Si le nappage est trop liquide ajouter petit à petit le sucre glace restant jusqu'à obtenir la consistance convenue. (Cela dépend de la grosseur du blanc d'œuf)
~~~~ Montage ~~~~
- Couper vos biscuits en trois dans le sens de la largeur;
- Napper de ganache chaque couche de biscuits et finir par le glaçage au sucre et les vermicelles...
- Mettre les biscuits au réfrigérateur pour quelques heures avant de découper les bords...
Pas de panique !!. Le biscuit n'a d'allure qu'une fois les bords découpés...
Conseils
- Ma plaque à génoise fait 24 cm sur 34 cm...
Poupoun 057 — 22. novembre 2022 - 16:38
Bonjour à tous Trés bonne recette adorée pour tous, par contre pour le glaçage je prend du sucre glace pour avoir la belle couche blanche, soit avec de l'eau soit avec un peu de blanc d'œuf merci pour ce partage Pour info, j'ai testé avec de la farine sans gluten c'était excellent aussi
— 24. mars 2021 - 19:54
Lucettechips — 10. septembre 2020 - 11:07
Très bon ce napolitain Par contre ma génoise ne s'est pas bien décollée du papier sulfurisé.
Emimar10 — 1. avril 2020 - 21:07
Recette super je la recommande
theresepn — 22. mars 2020 - 03:14
Toujours, aussi sublime! Cette fois riche de mon experience de la derniere fois j'en ai fait un tres grands: J'ai fait 2 plaques de vanille et 1 de chocolat. il est parti tres tres vite! perso je met l' arome d'amende amer. Encore merci pour le partage
Fawlet — 21. mars 2020 - 21:37
Fait ce matin.....il ne reste plus rien !!!!
— 5. novembre 2019 - 16:34
Recette réalisée ce WE pour l'anniversaire de ma puce. J'ai suivi les conseils et réalisé la ganache en premier ... je pense que la prochaine fois elle fera directement un passage au congélateur afin d'avoir encore plus de texture et de pouvoir mettre une couche un peu plus épaisse entre les génoises. Les génoises quant à elles étaient juste sublimes !!! En résumé, une très bonne recette !
Amy78 — 16. juin 2019 - 19:37
Merci pour la recette. Approuvée par petits et grands!
Patricia FONTELAY — 10. juin 2019 - 14:05
J'ai testé ce week-end pour l'anniversaire de mon fils et de ma nièce. Tout le monde a adoré. Il me reste juste à travailler un peu le montage....
theresepn — 16. mai 2019 - 17:39
Tout simplement geniale! les genoise sont sublimes, moi j'ai eu suffisament de ganache, j'ai meme fait le glacage de mon napolitain dominante chocolat avec! merci pour cette recette!