Préparation
Mettre les blancs en neige dans le bol : 5 min / vitesse 3-4 avec fouet, puis réserver dans 2 bols différents (une partie pour la mousse au chocolat et l'autre pour l'ananas).
Mettre le sucre et le chocolat dans le bol : 10 s / vitesse 9.
Ajouter la crème liquide : 3 min / 50°C / vitesse 1.
Ajouter le jaune d'œuf : 15 s / vitesse 4.
Insérer cette préparation chocolat dans le 1er bol de blanc en neige.
Mettre l'ananas dans le bol : 30 s / vitesse 10.
Ajouter le jaune d'œuf et la farine : 5 s / vitesse 3.
Mélanger la préparation avec le blanc en neige restant.
Remettre dans le bol : 3 min / 90°C / vitesse 1.
Mettre la mousse au chocolat au fond d'une coupe dessert, puis la mousse d'ananas au dessus.
Pour la déco, mettre une pointe de chocolat au dessus et une feuille de menthe.
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