Préparation
Mettre le lait, le beurre et la gousse de vanille fendue en deux et grattée dans le bol.
Cuire 7 min à 100°C en Sens inverse à vitesse 1.
Laisser infuser 1 h puis filtrer le mélange.
Mettre le sucre dans le bol et mixer 20 s en turbo.
Mettre le fouet, ajouter les œufs entiers et les jaunes d'œufs, mixer 3 min à vitesse 3.
Ajouter la farine, le lait filtré et le rhum tout en continuant à mixer à vitesse 3.
Laisser reposer la pâte refroidie minimum 1 h au réfrigérateur ou 24 h si possible.
Le lendemain, préchauffer le four à 270°C ou thermostat 10.
Mélanger la préparation et la verser dans les mini cannelés.
Cuire 5 min à 270°C ou thermostat 10.
Cuire ensuite 35 min à 180°C ou thermostat 6 (1 h pour les gros cannelés).
toubab23 — 13. mai 2021 - 18:09
Que vient faire ce genre de publicité sur un site culinaire ?????
Csau800 — 1. janvier 2020 - 19:21
Excellente recette ! Merci de l'avoir partagée
Invité — 9. novembre 2019 - 21:39
Excellente recette, c’etait ma première fois et il faut remplir les moules de moitié sinon ça gonfle comme des ballons !
j'ai reduit le sucre a 200g et mes grands enfants difficiles ont adoré !
Invité — 19. mai 2019 - 14:55
C'était la première fois que j'en faisais et c'est une réussite aussi bien au niveau du gout,de la texture et de l'esthétique
J'ai appliqué la recette à la lettre
Merci beaucoup
Fawlet — 15. mai 2019 - 18:14
Déçue de la texture
lauribus — 31. janvier 2019 - 13:38
Premier essai de cannelés réussi!
Laissés 40 min au four au lieu de 35 pour la 2e fournée. Ils étaient plus dorés.
Titipinto — 14. janvier 2019 - 19:49
Un pur délice ! Cuits ds 2 moules de 30 mini cannelés, dont un prêté légèrement plus gros ( mais 45 au total!).
Comme ils ne sont pas identiques:
- 1ère fournée: 8mn à 250 degrés puis 35 mn à 180 degrés ;
- 2ème fournée : 8mn à 250 degrés puis 45 mn à 180 degrés.
Résultat impeccable: il n’en est pas resté un seul!
Je vais vite investir ds 1 2ème moule car succès assuré! Je retiens donc pour la prochaine fois une cuisson 20mn à 220 degrés ( pour moule en silicone) et 25 à 30mn pour une meilleure cuisson et démoulage plus facile.
Délicieux chauds comme froids! Croustillants à l.exterieur et moelleux à l.intérieur!
Invité — 11. janvier 2019 - 09:48
Je fais et refais cette recette depuis plus d 4 ans, délicieux cannelés, mes amis me les reclament. Merci