Préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Dans le bol, placer le beurre pour 3 min à 50°C / vitesse 2.
Ajouter l'œuf, le sucre, la crème liquide et la poudre de noisettes.
Mixer 20 s à vitesse 7.
Répartir la préparation dans un cercle de 20 cm avant de saupoudrer de pralin.
Cuire 20 min environ.
Laisser refroidir et garder au sec.
Prélever le zeste des citrons et les presser pour récupérer leur jus.
Dans le bol, placer le sucre, le zeste et le jus pour 2 min à 60°C / vitesse 2.
Ajouter l'œuf pour 20 s à vitesse 4.
Continuer 7 min à 80°C / vitesse 2.
Terminer par la gélatine pour 30 s à vitesse 2.
Laisser tiédir.
Monter la crème liquide en chantilly et la mélanger à la crème au citron.
Dans le fond des moules, mettre de la crème au citron.
Déposer un peu de pâte de praliné congelée, puis un bout de biscuit noisette emporte-pièce.
Refermer par de la crème au citron.
Congeler au minimum 4 heures.
Sortir du congélateur, floquer grâce au spray et laisser décongeler au frigo 3 heures.
Melle Jeanne — 22. mars 2022 - 19:09
Eh bien voilà, c'est fait et dégusté ! La recette est simple et peut facilement être adaptée. J'en ai fait en verrines (biscuit - crème - praliné - crème) ceux-là sont encore au congélo et d'autres dans des moules mais je n'ai pas floqué... nous avons goûté ces derniers. Pour ma part, j'ai trouvé le tout trop sucré, les proportions crème-biscuit-praliné sont à ajuster. Il aurait fallu davantage de crème. Sinon, les saveurs sont très justes, bon goût de citron pour la crème... le praliné (fait maison) on adore... le biscuit est délicieux. Merci, je referai en réajustant...
Papilles-on-off — 16. mars 2022 - 11:41
Melle Jeanne:
Bonjour
Une cuillère à soupe suffira
Melle Jeanne — 16. mars 2022 - 10:24
Précision: Faut-il répartir la totalité des 200g de pâte praliné dans les 6 moules ?
Merci
Melle Jeanne — 15. mars 2022 - 17:25
ça m'a l'air bien bon tout cela ! J'ai exactement ce qu'il faut sous la main, je teste ce weekend et je reviens vous en parler !
Papilles-on-off — 15. mars 2022 - 13:16
Mes gourmands ! Un petit retour pour vous partager cette sublime recette de mini entremets citron et praliné chipés par ici. Ils sont composés d’une mousse citron, d’un coeur praliné et d’un biscuit noisettes. L’alliance est parfaite et donne un dessert divinement acidulé et gourmand. A tester d’urgence !