Meringue trop merveilleuse

Chauffer le four à 100°C.

Mettre 150 g de sucre dans le bol et mixer 15 s à vitesse 10, puis réserver.

Mettre 150 g de sucre dans le bol et mixer 15 s à vitesse 10.

Insérer le fouet, ajouter les blancs d'œufs et le sel, puis fouetter 5 s à vitesse 4.

Cuire 5 min à 50°C à vitesse 3.5, toujours avec le fouet.

Rajouter délicatement et progressivement les 150 g de sucre glace et cuire 4 min à 37°C à vitesse 2-3.

La meringue est brillante.

Poser la meringue sur du papier sulfurisé et lui donner la forme et la taille désirée.

Cuire pendant au moins 120 min en la surveillant tendrement (on peut ouvrir un peu la porte du four pour qu'elle séche bien).

Quand la meringue est bien sèche, le papier se décolle facilement.