Préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Beurrer un moule à bord haut et saupoudrer de sucre. Le mettre au réfrigérateur.
Séparer les blancs des jaunes d'œuf.
Mettre les blancs dans le bol avec un pincée de sel.
Donner 2 impulsions sur Turbo.
Insérer le fouet et programmer 5 min / vitesse 3,5.
Réserver les blancs en neige dans un saladier.
Enlever le fouet.
Verser les jaunes d'œuf, le sucre, la fleur d'oranger, le sucre vanillé, la levure et le zeste de citron dans le bol.
Programmer 1 min 30 à vitesse 4.
Ajouter la farine à la sonnerie et programmer 1 min à vitesse 4.
Ajouter les blancs en neige et programmer 1 min / Sens inverse / vitesse 1 pour mélanger délicatement.
Verser la préparation dans le moule, saupoudrer de sucre et enfourner pour 40 min à 180°C.
Déguster avec une mousse au chocolat ou des Îles flottantes.
Conseils
- Ce Massepain, par sa texture légère, s'apparente à une génoise, ou à ce type de gâteau très léger.
- Selon la taille du Massepain que vous souhaitez obtenir, et surtout selon la taille de votre moule, il suffit de faire des multiplications, en respectant toujours ces proportions :
- Pour 1 œuf : 30 g de sucre en poudre et 30 g de farine (ou bien 15 g de farine ET 15 g de Maïzena)
- À titre indicatif, mon moule a un diamètre de 17,5 cm.
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