Préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Beurrer les moules à madeleines.
Mettre le beurre en morceaux dans le bol et faire fondre 3 min à 90°C vitesse 1.
Réserver le beurre fondu.
Mettre le sucre dans le bol, ajouter les œufs et l'extrait de vanille.
Mixer 40 s vitesse 3.5.
Ajouter la farine, la levure, la poudre d'amandes et le zeste de citron.
Mixer 30 s vitesse 3 pour obtenir une pâte bien lisse.
Racler les bords à l'aide de la spatule.
Mixer 50 s vitesse 3 en versant le beurre fondu sur les couteaux en marche pour obtenir une pâte homogène.
Remplir les moules au 2/3 et enfourner 12 min à 180°C.
Démouler sur une grille.
Conseils
- Pour obtenir une bosse plus volumineuse sur les madeleines, vous pouvez mettre la pâte 30 min au frais avant d'enfourner.
- Vous pouvez aussi tremper le dessous des madeleines après les avoir laissé refroidir dans du chocolat fondu.
- Pour les conserver bien moelleuses, je les mets dans une boîte à gâteaux en métal que je tapisse d'essuie-tout ; elles se gardent environ 7 jours.
Milcao — 2. juillet 2023 - 15:15
Excellente recette par contre la prochaine fois je laisserai 15mn.
pas de boule sur mes madeleines... mais très bonnes
caramel68 — 25. septembre 2022 - 10:51
Très bonnes et moelleuses !
Malgré un passage au frais je n'ai pas eu la bosse
ursula easy — 28. juin 2022 - 09:08
Merci pour la recette ma petite fille en raffole
ursula easy — 2. juin 2022 - 15:22
Excellente merci pour le partage ma petite fille en raffole
bella95 — 1. janvier 2021 - 18:04
Délicieuses. Belles madeleines avec belle bosses, bien moelleuses. Elles n'ont pas eu le temps de sécher Merci pour ce partage. Je suis sûre que l'on va me les réclamer souvent.
ChantalouD — 6. mai 2020 - 20:30
Très moelleuses, je garde sans problème dans mes sélections, merci pour ce partage
Invité — 29. mars 2020 - 17:22
Délicieuses
Fleu — 30. mai 2018 - 11:06
Délicieuses et moelleuses à souhait comme je les aime. Je les parfume au grès des envies de chacun et c'est un succès à chaque fois !!
Merci !!!
Invité — 13. mai 2018 - 08:11
Malam: je met le bol 3 h au frigo.il faut provoquer 1 choc thermique
Malam — 4. mai 2018 - 16:45
déçue ! Mes madeleines n'ont pas de bosse et elles sont un peu flétries.