Préparation
Préparer les décorations et notamment les queues de sirènes la veille.
Préparer les pâtes à gâteaux au chocolat le lendemain.
Placer le chocolat dans le bol pour 10 s à vitesse 10.
Ajouter le beurre pour 3 min à 50°C et vitesse 2.
Ajouter tous les autres ingrédients pour 30 s à vitesse 6.
Verser la pâte dans 2 moules et cuire 20 min à 180°C.
Laisser refroidir.
Préparer la chantilly.
Placer le bol, le fouet et la crème 15 min au congélateur.
Dans le bol, placer le fouet, le sucre glace, le mascarpone, le colorant et la crème.
Mixer jusqu'à la vitesse 4 en augmentant progressivement après la 1ère minute.
Observer la prise de la crème et continuer à mixer 3 à 4 min environ.
Procéder au montage.
Placer la première génoise sur un plat de service.
Recouvrir de chantilly.
Placer la seconde génoise par-dessus.
Recouvrir de chantilly.
Décorer.
Papilles-on-off — 17. juin 2018 - 09:25
Ma petite louloute m'a fait acheter il y a plusieurs mois un moule à queue de sirène. J'ai eu envie de l'utiliser pour réaliser ce layer cake très girly, thème Sirène. Côté goûts, je suis restée sage avec des gâteaux au chocolat recouverts de chantilly. Si j'avais eu assez de fruits rouges, j'en aurai incorporé à ma pâte à gâteaux...