Préparation
Recouvrir les raisins de rhum et laisser gonfler.
Beurrer le moule à Kouglof, verser les amandes effilées et secouer le moule pour bien les répartir dans les creux.
Déposer une amande dans chaque alvéole au fond du moule.
Mettre le moule au réfrigérateur.
Peser 200 g de lait dans le bol, ajouter 25 g de levure et programmer 2 min 30 à 37°C / vitesse 2.
Ajouter la farine, les sucres et les œufs, puis programmer 4 min / fonction Pétrin / mode pétrin.
Ajouter le beurre en morceaux et programmer à nouveau 3 min / fonction Pétrin / mode pétrin.
Débarrasser la pâte dans un saladier fariné, recouvrir d'un torchon et laisser lever la pâte pendant au moins 1 h 30 à l'abri des courants d'air.
Lorsque la pâte a levé, ajouter les raisins, bien malaxer pour les mélanger et dégazer la pâte.
Verser la pâte dans le moule à Kouglof, recouvrir du torchon et laisser lever à nouveau environ 1 h 30.
Préchauffer le four à 190°C s'il s'agit d'un moule traditionnel en terre cuite, ou à 180°C pour un autre matériau.
Enfourner pour 40 min et vérifier la cuisson avec une lame de couteau.
Démouler le kouglhof en le retournant à la sortie du four et le saupoudrer de sucre glace.
Conseils
- Petite précision : le cube de levure employé est de 25 g
bossy — 24. décembre 2023 - 11:45
Excellent Kougelopf, mais attention ça gonfle et ça déborde !!! Erreur de ma part je n'avais la taille du moule indiquée, il ne faisait que 22 cm, et donc moins haut. Surtout penser à bien le beurrer pour un démoulage facile.
Marie70 — 30. avril 2023 - 08:12
Excellente recette très moelleux merci
tigry — 5. avril 2021 - 07:02
Je ne sais pas ce qui s'est passé, j'ai enfin pu l'imprimer !!
je ne peux faire que la moitié des portions car je n'ai qu'un petit moule et de plus je suis seule. S'il vous plait une réponse me ferait plaisir, merci d'avance.
tigry — 4. avril 2021 - 18:46
Comment se fait-il qu'il m'est impossible de l'imprimer ? D'habitude je n'ai pas de problème !!!!
funky40 — 1. juillet 2020 - 12:07
cette recette de kouglof est super!!
le kouglof est trés aéré! j y ai ajouté du citron rapé
moi j ai cuit moins longtemps 30 mn
un delice!!!! merci pour cette recette
Marc77 — 25. novembre 2018 - 20:53
Très bonne recette on c'est régaler
Invité — 12. janvier 2018 - 10:23
Extra bon, c'est pile la même recette que fait mon pti père.... à la main !
j'essayerai prochainement une version salée...
DW83 — 17. décembre 2017 - 19:40
Bonsoir .....testé en version salé noix (200gr) et lard (200gr) .Manque un peu de cuisson .....Merci pour la recette .
Xian — 2. décembre 2017 - 11:08
Bonjour
n'ayant pas de levure fraiche j'ai mis 2 sachets de levure comme pour mes brioches
j'ai fait pousser 2 fois au four a 40° pendant 1h1/2
resultat ça débordait beaucoup
sinon on s'est régalé
faut il mettre moins de levure ou ne laisser gonfler que 2 fois 1 heure ?
Xian — 1. décembre 2017 - 16:22
Bonjour
On incorpore pas une pincée de sel avec la farine, oeufs.. ?