Préparation
La veille, préparer la ganache.
Dans un saladier, placer le chocolat en morceaux.
Mettre à bouillir la moitié de la crème et la verser sur le chocolat.
Bien mélanger.
Lorsque la pâte est lisse, ajouter la crème restante.
Le lendemain, fouetter la ganache comme une chantilly en lui incorporant le chantifix.
Le jour même, préparer les pâtes sablées.
Dans le bol, placer le sucre pour 10 s.
Ajouter la farine, le sel, le beurre et les œufs pour 2 min, bol fermé, épi.
Former deux boules de pâte et les mettre au frais 20 min.
Les étaler en rectangles et les placer sur deux plaques de four.
Remettre au frais 1h.
Découper la forme souhaitée à l'aide d'un gabarit.
Cuire 10 à 15 min à 180°C.
Les pâtes ne doivent pas colorer.
Laisser refroidir.
Placer la ganache montée dans une poche à douille.
Déposer sur un plat de service la première pâte.
Y pocher harmonieusement la moitié de la ganache montée.
Recouvrir de la seconde pâte et réitérer l'opération.
Décorer à l'aide des gourmandises.
Balloon — 13. octobre 2019 - 20:14
Mon 1er letter cake, excellent. Merci pour cette délicieuse recette.
zeliemarie — 5. mai 2018 - 16:31
Papilles-on-off: Bonjour j ai une question quand vous dites fouettez comme une chantilly c est Manuel ou au batteur? Merci