Préparation
Séparer les jaunes des blancs et réserver ces derniers.
Mettre tous les ingrédients (sauf les blancs) dans le bol.
Mixer 20 s / vitesse 9.
Mettre le gobelet doseur pour éviter les projections.
La pâte doit avoir la texture d'une pâte à crêpes un peu épaisse.
Racler les parois et remixer quelques secondes à vitesse 6 ou 7 si nécessaire.
Laisser reposer la pâte au moins 1 heure.
Juste au moment de faire les gaufres, monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la pâte.
Conseils
- J'utilise un gaufrier Lagrange (les plaques sont en fonte d'aluminium), ce qui donne des gaufres craquantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur.
- La pâte est volontairement peu sucrée, ce qui permet d'une part aux gaufres de ne pas coller au moule et d'autre part de mettre toutes sortes de garnitures sucrées (sucre en poudre, sucre glace, Nutella, sauce au chocolat, sirop d'érable, lemon curd...) sans que la gaufre ne devienne écoeurante.
Chouquetteiho — 27. novembre 2019 - 10:17
Recette appréciée par toute la famille. Aucun problème lors de la cuisson. Je la conserve dans mes recettes préférées.Merci.